Otvorene pijace decenijama su smatrane najpovoljnijim mestom za kupovinu svežih proizvoda u Severnoj Makedoniji. Danas se, međutim, taj trend počinje menjati, jer mnogi potrošači u lancima supermarketa pronalaze niže cene voća i povrća.
Promena se pripisuje nizu faktora, među kojima su veća kupovna moć supermarketa, dugoročni ugovori s dobavljačima, promotivne kampanje i efikasnije distributivne mreže. Ove prednosti omogućile su velikim trgovinskim lancima da ponude cene koje su u mnogim slučajevima niže od onih na lokalnim pijacama.
Prodavci na pijacama, s druge strane, navode da se suočavaju s višim troškovima poslovanja, nestabilnim snabdevanjem i manjim obimom nabavke, zbog čega im je teže da konkurišu velikim trgovcima. Ističu i da se na mnogim tezgama i dalje prodaju lokalno uzgojeni sezonski proizvodi, koji često koštaju više od uvoznih alternativa dostupnih u supermarketima.
Potrošači sve češće porede cene pre kupovine, pa mnogi osnovno voće i povrće kupuju u supermarketima, dok tradicionalne pijace nastavljaju da posećuju zbog posebnih proizvoda, lokalno uzgojenih namirnica i neposrednog kontakta s poljoprivrednicima. Promena odnosa cena odražava šira kretanja u maloprodajnom sektoru zemlje, u kojem veliki lanci supermarketa nastavljaju da povećavaju svoj tržišni udeo agresivnim promocijama i konkurentnim cenovnim strategijama.
Uprkos sve većoj konkurenciji, tradicionalne pijace ostaju važan deo prehrambene kulture i lokalne ekonomije Severne Makedonije. Osim mesta za kupovinu, one i dalje služe kao okupljališta lokalne zajednice i važan izvor prihoda za male proizvođače i porodična poljoprivredna gazdinstva.
Ekonomisti navode da ovaj trend pokazuje kako ekonomija obima menja ponašanje potrošača širom regiona, jer veliki trgovci sve uspešnije koriste svoju kupovnu moć kako bi ponudili niže cene od samostalnih prodavaca. Istovremeno naglašavaju da mnogi kupci i dalje cene svežinu, kvalitet i lokalno poreklo proizvoda s tradicionalnih pijaca, čak i kada su oni nešto skuplji.
