Otvorene pijace decenijama su smatrane najpovoljnijim mjestom za kupovinu svježih proizvoda u Sjevernoj Makedoniji. Danas se, međutim, taj trend počinje mijenjati, jer mnogi potrošači u lancima supermarketa pronalaze niže cijene voća i povrća.
Promjena se pripisuje nizu faktora, među kojima su veća kupovna moć supermarketa, dugoročni ugovori s dobavljačima, promotivne kampanje i efikasnije distributivne mreže. Ove prednosti omogućile su velikim trgovačkim lancima da ponude cijene koje su u mnogim slučajevima niže od onih na lokalnim pijacama.
Prodavci na pijacama, s druge strane, navode da se suočavaju s višim troškovima poslovanja, nestabilnim snabdijevanjem i manjim obimom nabavke, zbog čega im je teže da konkurišu velikim trgovcima. Ističu i da se na mnogim tezgama i dalje prodaju lokalno uzgojeni sezonski proizvodi, koji često koštaju više od uvoznih alternativa dostupnih u supermarketima.
Potrošači sve češće upoređuju cijene prije kupovine, pa mnogi osnovno voće i povrće kupuju u supermarketima, dok tradicionalne pijace nastavljaju da posjećuju zbog posebnih proizvoda, lokalno uzgojenih namirnica i neposrednog kontakta s poljoprivrednicima. Promjena odnosa cijena odražava šira kretanja u maloprodajnom sektoru zemlje, u kojem veliki lanci supermarketa nastavljaju da šire svoj tržišni udio agresivnim promocijama i konkurentnim cjenovnim strategijama.
Uprkos sve većoj konkurenciji, tradicionalne pijace ostaju važan dio prehrambene kulture i lokalne ekonomije Sjeverne Makedonije. Osim mjesta za kupovinu, one i dalje služe kao okupljališta lokalne zajednice i važan izvor prihoda za male proizvođače i porodična poljoprivredna gazdinstva.
Ekonomisti navode da ovaj trend pokazuje kako ekonomija obima mijenja ponašanje potrošača širom regiona, jer veliki trgovci sve uspješnije koriste svoju kupovnu moć kako bi ponudili niže cijene od samostalnih prodavaca. Istovremeno naglašavaju da mnogi kupci i dalje cijene svježinu, kvalitet i lokalno porijeklo proizvoda s tradicionalnih pijaca, čak i kada su oni nešto skuplji.
