Ovaj trend odražava šire promjene u međunarodnom turizmu, gdje putnici sve češće uzimaju u obzir izbor hrane kada odlučuju gdje će boraviti i gdje će jesti. Za Hrvatsku, zemlju snažno povezanu s mediteranskom kuhinjom, to otvara mogućnosti za spajanje tradicionalnih namirnica sa savremenim jelima na biljnoj bazi.
Restorani i hoteli širom zemlje proširuju svoje veganske menije, nudeći sve od biljnih verzija poznatih jela do svježih salata, obroka na bazi povrća i lokalno nabavljenih namirnica. Ovaj razvoj posebno je značajan u glavnim turističkim destinacijama, gdje ugostiteljski objekti posluju sa gostima iz velikog broja zemalja.
Tradicionalna hrvatska kuhinja već pruža snažnu osnovu za ishranu na biljnoj bazi, jer su maslinovo ulje, sezonsko povrće, mahunarke, začinsko bilje i žitarice važan dio mediteranske kuhinje. Zbog toga se neka lokalna jela mogu relativno lako prilagoditi veganskoj ishrani bez gubitka svog regionalnog karaktera. Sve veća dostupnost veganske hrane mogla bi pomoći i hrvatskim destinacijama da privuku mlađe putnike, koji sve više vode računa o održivosti, proizvodnji hrane i uticaju na životnu sredinu. Raznovrsniji meniji omogućavaju hotelima, restoranima i turističkim operaterima da konkurišu za širu međunarodnu bazu gostiju.
Ova promjena dio je šire transformacije turizma, u kojem putnici sve više očekuju da destinacije nude ne samo smještaj i atrakcije, već i iskustva prilagođena različitim životnim stilovima i ličnim preferencijama. Za Hrvatsku bi jačanje ponude hrane na biljnoj bazi moglo postati još jedan način da diversifikuje svoj turistički proizvod, uz zadržavanje lokalne i mediteranske kuhinje u njegovom središtu.
