Ovaj trend odražava šire promjene u međunarodnom turizmu, gdje putnici sve češće uzimaju u obzir izbor hrane kada odlučuju gdje će boraviti i gdje će jesti. Za Hrvatsku, zemlju snažno povezanu s mediteranskom kuhinjom, to otvara mogućnosti za spajanje tradicionalnih namirnica sa savremenim jelima na biljnoj bazi.
Restorani i hoteli širom zemlje proširuju svoje veganske menije, nudeći sve od biljnih verzija poznatih jela do svježih salata, obroka na bazi povrća i lokalno nabavljenih namirnica. Ovaj razvoj posebno je značajan u glavnim turističkim destinacijama, gdje ugostiteljski objekti posluju s gostima iz velikog broja zemalja.
Tradicionalna hrvatska kuhinja već pruža dobru osnovu za ishranu na biljnoj bazi, jer su maslinovo ulje, sezonsko povrće, mahunarke, začinsko bilje i žitarice važan dio mediteranske kuhinje. Zbog toga se neka lokalna jela mogu relativno lako prilagoditi veganskoj ishrani bez gubitka svog regionalnog karaktera. Sve veća dostupnost veganske hrane mogla bi pomoći i hrvatskim destinacijama da privuku mlađe putnike, koji sve više vode računa o održivosti, proizvodnji hrane i uticaju na životnu sredinu. Raznovrsniji meniji omogućavaju hotelima, restoranima i turističkim operaterima da konkurišu za širu međunarodnu bazu gostiju.
Ova promjena dio je šire transformacije turizma, u kojem putnici sve više očekuju da destinacije nude ne samo smještaj i atrakcije, već i iskustva prilagođena različitim životnim stilovima i ličnim preferencijama. Za Hrvatsku bi jačanje ponude hrane na biljnoj bazi moglo postati još jedan način da diversifikuje svoj turistički proizvod, uz zadržavanje domaće i mediteranske kuhinje u njegovom središtu.
